新米の季節になった。玄米を精米して出た糠を自由にいただけるコイン精米機がある。糠は肥料にも利用できるし、もちろん持って帰る。夏の間は浅漬けで、秋になってぬか漬けが始まる。

ぬか床がなじんできたところで、さっそく胡瓜を。

翌日には漬かっていた。塩分もちょうどいい。ま、ぬか床のケアは気が抜けないけど、醗酵生活スタート。