紫芋

紫芋をいただいた。濃い紫色。乱切りにして茹でてサラダにしよう。

茹でても色は変わらない。茹で汁があおむらさきになって、これってアントシアニン？

茹であがっても色はからず。ほくほくと美味しいが、アントシアニンが流出するなら焼き芋で食べた方がよかった？