仕込み味噌

４月始め、仕込み味噌が届いた。実は今までの味噌が相当量残っているので、今年はやめようかと思っていた。ところが、昨今の値上げでこの次はいくらかかるかわからない。そこで、やっぱり頼む事にした。出来立ての味噌は独特のいい香り。

これを我が家で熟成させる。昨年は天地返しを怠ってしまったが、味にさほど差は無かったような。でも、今年はちゃんとしよう。美味しい味噌になりますように。